סלט כרוב אדום וכרישה

1. לקצוץ את הכרוב לרצועות דקות ככל האפשר, ניתן לבצע במעבד מזון

2. להניח את הכרוב בקערה גדולה, להוסיף את המלח ומיץ הלימון ולערבב היטב

3. לנקות היטב את הכרישות ולפרוס לעיגולים דקים מאד ולצרף לקערה.

4. להוסיף את הסוכר החום והחמוציות והפלפל הגרוס ולערבב היטב.

5. להניח צלחת שטוחה מעל הסלט שבקערה ולהניח מעל משקולת כבדה.

6. לאחר שעתיים להסיר הצלחת ולערבב היטב, לתקן התיבול לפי הטעם הרצוי.

7. לשמור את הסלט במקרר בכלי מכוסה.

הכרוב האדום מכיל שפע של פלבונואידים שהם משפחה גדולה של פיטוכימיקלים מגנים הנמצאים בירקות ובפירות.

הפלבונואידים פועלים כנוגדי חמצון. הכרוב האדום מכיל שפע אנתוציאנינים הם נוגדי חמצון חזקים במיוחד והם ידועים כמגנים מפני תהליכי הזדקנות.

תכולת אנתוציאנינים בכרוב הסגול מספקת לו יכולת הגנה גבוהה בפני תהליכי חמצון.

במחקר מקיף שהשווה את הפעילות נוגדת החמצון של מגוון רחב של מזונות צמחיים, התגלה כי לכרוב הסגול פעילות נוגדת חמצון גבוהה מאוד.

הכרוב הסגול עשיר הן באנתוציאנינים והן ברכיבים נוגדי הסרטן האופייניים לירקות ממשפחת המצליבים.

כך שאכילתו מספקת מגוון נרחב של יתרונות בריאותיים